Технологічні карти нового шкільного меню

Дата: 04.11.2021 16:38

Кількість переглядів: 46

Міністерство охорони здоров’я оприлюднило технологічні карти нового меню, яке має з’явитися у всіх школах з 1 січня 2022 року.

Над документацією працював Євген Клопотенко з командою соціального проєкту з покращення культури харчування Cult Food.

Страви та вироби з цих технологічних карток можна вносити до будь-якого сезонного меню, зокрема і зимового.

В них наведено всі необхідні розрахунки (брутто/нетто, енергетична цінність тощо), зазначені процеси приготування та температурні режими.

Також є технологічні карти на безглютенові страви та інструкції, як таку їжу готувати.

Всі ТК є у вільному доступі. Їх може використовувати будь-яка школа без повторного погодження.

Матеріал з сайту https://life.pravda.com.ua